| |
|
|
|
 Прозванный в былые дни, заморскими торговцами ‘Жемчужиной востока’, Пенанг известен благодяря не только многочисленным достопримечательностям, но также и изобилию его превосходных гастрономических предложнений, которые вы вряди найдёте где-нибудь ещё в Малайзии. На Пенанге, уличная еда столь же восхитительна, как и любое блюдо предлагаемой в дорогих ресторанах. Остров славиться своей кулинарией, а большинство Малазицев считают Пенанг главным местом региона, куда должны стремиться настоящие гурманы, и не из-за некоторых причудливых ресторанов, а скорее всего благодаря наличию большого количества скромных столовых и уличных кухонь, которыми заполнены узкие улицы Джорджтауна и другие места острова.
И так, как Пенанг синонимичен с хорошей едой (еда здесь, повидимому любимое время препровождение островитян), на острове есть много мест, где можно найти богатую концентрацию уличных кухонь и ресторанов, особенно в его столице. Пенанг, в отличии от Малакки которая известна своей Ньёнья-кльтурой, также гордится наследием этой народности, но с другой стороны - а именно гастрономической, блюда которой широко представлены на острове и славятся далеко за его пределами, заставляя вас при упоминании их пускать слюни и бурчать животами.
Среди самых популярных кулинарных восхищений Пенанга - Чар Квай Тьео, Ассам Лакса, Тар Сау Пеах (Tar Sau Peah), Роджак Пасембур(Rojak Pasembur), Наси Кандар и Хоккиен Ми. |
| |
| |
 Акар Акар (Acar Acar)
|
 Пенанг Aкар - один из видов салата Ньёнья. Хрустящий и ароматный Акар, обычно готовится путём смешивания твердых овощей: типа моркови и капусты, с богатым вкусами, острым соусом, и посыпается молотым арахисом.
Акар является хорошей приправой к любой еде и неизменным пунктом в меню любого ресторана на Пенанге. На острове есть даже версия рыбного акара! |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Асам Лакса на Пенанге |
 Родом из Перанакана (китайская культура), Ассам Лакса - блюдо сделанное на основе широкой рисовой лапши, подаваемой в остро-кислом рыбном бульоне. На Пенанге, Ассам Лакса готовят используя кусочки макрели и тамаринд, который придает бульону кисловатый вкус.
Другие компоненты, используемые при создании этого национального блюда - лимонная трава, чили, корень галангана, тонко порезанный лук, креветки и соцветия имбиря. В то время как Ассам Лакса можно найти в любой части острова, лучший вариант этого блюда на Пенанге готовят в Ayer Itam Pasar!
Часы работы: Ежедневно, 11:00 - 17:00
Местоположение: Напротив рынка Wet Market Ayer Itam |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Чар Квай Тьео (Char Kuay Teow) |
 Чар Квай Тьео (Char Kuay Teow) Пенанга известно во всем мире, а остров славится во всей Малайзии, популярным разнообразием этого простого блюда, состоящего из единообразной рисовой лапши, обжареной на сильном огне в сковородке вок вместе с салом, соевым соусом, перцем чили, креветками, моллюсками, яйцами, ростками бобов и зубчиками чеснока. На Пенанге - это блюдо часто украшают мясом краба, которое кладут на самую вершину для дополнительного аромата. Богатый вкусом (и жиром) чар квай тьео - популярное уличное блюдо, которое лучше всего есть горячим, а лучшие места, где можно насладится этой едой находятся в Джорджтауне и в Герни Драйв.
Часы работы: кухни обычно открыты с 19:00 до 02:00
Местоположение: улицы Jalan Tun Syed Sheh Barakbah (Эспланада), Lebuh Chulia, Lebuh Kimberley, Lebuh Cintra, Lorong Selamat (в стороне от Jalan Burmah), Jalan Macalister, New Lane (в стороне от Jalan Macalister), Jalan Pantai, Lebuh Pantai, Lebuh Presgrave и по всему Гурни Драйв. |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Хоккиен Мии (Лапша по Хоккьенски) |
 Чем-то напоминающее Чар Квай Тьео, Хоккиен Ми имеет на Пенанге, да и по всей Малайзии, различные варианты. Версия Пенанга представленая на основе супа, является более водянистой, в противоположность Куала-Лумпуру, где лапша обжаривается в темном соевом соусе и достаточно липкая. Говоря далее - суп здесь, вероятно самая важная часть блюда. Сваренный с добавлением ароматных специй, креветок и небольшого количества сала, для уплотнения текстуры, блюдо источает по настоящему опьяняющий аромат. Готовая Хоккиен Ми подаётся в миске с лапшой, вместе с креветками, рыбными фрикадельками, крошеной зеленью, ребрами свинины, кальмарами, овощами, обжаренным луком, кусочком лайма, чили, легким соевым соусоми и небольшим количеством самбала на стороне миски. Это блюдо также широко распространено среди уличных торговцев.
Часы работы: кухни обычно открыты с 19:00 до 02:00
Местоположение: улицы Jalan Tun Syed Sheh Barakbah (Эспланада), Lebuh Chulia, Lebuh Kimberley, Lebuh Cintra, Lorong Selamat (в стороне от Jalan Burmah), Jalan Macalister, New Lane (в стороне от Jalan Macalister), Jalan Pantai, Lebuh Pantai, Lebuh Presgrave и по всему Гурни Драйв. |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Наси Кандар |
 Происхождение из Индо-мусульманской культуры, Наси Кандар (Nasi Kandar) - возможно самое известное блюдо на Пенанга. Блюдо получило своё название от способа, которым торговали этой едой много лет тому назад, когда продавцы передвигались с коромыслом на плечах, по оба конца которого были пределаны глинянные горшки с дымящимся рисом.
Блюдо подаваемое на основе риса, сопровождается большим разнообразием гарниров, которые включают густые, ароматные карри и свежие овощи. На Пенанге есть много мест, особенно вокруг Джорджтауна, где эту еду готовят круглые сутки.
Часы работы: Ежедневно, 24 часа
Местоположение: В переулке, у пересечения Lebuh Chulia и Jalan Penang (на той же самой стороне, что и базар Chowrasta) |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Роджак Пасэмбур (Rojak Pasembur) |
 Индийско-мусульманское блюдо, роджак пасэмбур (rojak pasembur) - это малазийский салат, включающий порезанные огурцы, репу, картофель, молотые орехи, ростки бобов, части креветок, кальмаров и свареных вкрутую яиц, смешанных с остро-сладким арахисовым соусом.
Простое и полезное, это блюдо широко распространено по всему району Герни Драйв.
Часы работы: Ежедневно, с 18:00 - Поздно
где лучше попробовать: Новый обеденный двор в Герни Драйв |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Тау Сар Пих (Tau Sar Peah) |
 Тау Сар Пих - небольшие, имеющие форму клецок, кусочки совершенства, которые на вкус напоминают среднее между бисквитом и печеньем. Они настолько хороши, что люди часто уподобляли их как 'еду богов'. Съеденный на закуску или десерт, восхитительный Тау Сар Пих готовится из запечёной красной бобовой пасты в сахаре и сала, пока он не становится мягкой, золотистой смесью. После этого полученному продукту придают круглую форму, облачая в тонкий костюм из муки, которая формирует кожу. Далее Тау Сар Пих продолжают обжаривать до золотого совершенства.
Часы работы: кухни обычно открыты с 19:00 до 02:00
Местоположение: улицы Jalan Tun Syed Sheh Barakbah (Эспланада), Lebuh Chulia, Lebuh Kimberley, Lebuh Cintra, Lorong Selamat (в стороне от Jalan Burmah), Jalan Macalister, New Lane (в стороне от Jalan Macalister), Jalan Pantai, Lebuh Pantai, Lebuh Presgrave и по всему Гурни Драйв.Часы работы: кабины вообще открыты от 19:00 до 02:00
Местоположение: области Лоточника по Jalan Бочке Сиед Шех Баракба (Эспланада), Lebuh Chulia, Lebuh Кимберли, Lebuh Cintra, Lorong Selamat (от Jalan Burmah), Jalan Macalister, Новый Переулок (от Jalan Macalister), Jalan Pantai, Lebuh Pantai, Lebuh Presgrave и по Диску Gurney. |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
Другая вкусная еда на Пенанге |
 Все эти блюда - только вершина гастрономического айсберга. На самом деле кулинарная книга Пенанга столь обширна, что ей можно посвятить не одну сотню страниц, а вашим лучшим выбором должна стать ваша поездка на остров, для того что бы лично продегустировать каждое блюдо! И хотя исследование длинных линий из уличных кухонь каждому не под силу, воспользуйтесь мудрым советом и останавливайтесь у тех, которые притягиваю к себе большее количество клиентов, поскольку лучшим компасом для ориентирования в кулинарных джунглях Пенанга - должны стать местные жители, понимающие толк в хорошей еде!
Пищевой бизнес на Пенанге настолько хорош, что уличные кухни и обеденные дворы остаются открытыми до ранних часов утра. Помимо основных блюд, на острове есть широкое разнообразие аппетитных, и подавляющих жажду десертов, как в местном масштабе, так и вдохновленных международными кухнями.
Ну а если Вы, находясь в Малайзии, предпочитаете трапезничать в наиболее известных и славящихся своей кухней, местах, с великолепными морскими обозрениями - без раздумий направляйтесь в Герни Драйв |
| .............................................................................................................................................................................................................. |
|
| .............................................................................................................................................................................................................. |
|
|
|
|
|
